Velouté de cresson
Cuisiner - Les recettes
Ingrédients pour 2 personne(s)
- 1 botte de cresson
- 1 bel oignon nouveau
- 1 noix de beurre
- 1 cuiller à soupe rase de farine
- Du bouillon de légumes
Le vert c'est une valeur sûre pour une alimentation saine (si on oublie les macarons à la pistache dans cette catégorie !). Le cresson de printemps est piquant mais cuisiné en velouté c'est une merveille de douceur.
Préparation
- Epluchez et coupez en morceaux l'oignon
- Effeuillez le cresson en jetant les tiges qui seraient dures
- Faites revenir l'oignon dans le beurre sans le colorer
- Ajouter les feuilles et tiges très tendres de cresson
- Une fois les feuilles bien ramollies, saupoudrer de farine, mélangez rapidement et ajouter du bouillon (1 cm au dessus du niveau de la préparation)
- A ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps
- Mixer finement la préparation hors du feu (idéalement au blender)
- Ajuster le consistance en rajoutant du bouillon
